**Guia digital reúne receitas e histórias da culinária afro-baiana**
Um novo guia digital sobre a culinária afro-baiana será lançado nesta terça-feira, às 19h, na Casa Zumvi, no bairro do Rio Vermelho, em Salvador. A plataforma, disponível gratuitamente em aplicativo e site, reúne informações sobre pratos tradicionais, suas origens, modos de preparo e locais onde podem ser encontrados.
Chamado **Guia Culinária Afro-Baiana**, o projeto apresenta receitas de 31 pratos ligados à cultura alimentar da Bahia. Além dos ingredientes e do passo a passo, o conteúdo traz informações históricas sobre as iguarias e sua relação com saberes transmitidos entre gerações.
O lançamento terá uma conversa sobre as contribuições africanas para a formação da culinária baiana. A atividade contará com a participação de Wagner Rocha, pesquisador, doutor em Estudos Étnicos e Africanos e idealizador da iniciativa.
A proposta do guia é ampliar o acesso ao conhecimento sobre a comida como patrimônio cultural. A plataforma também busca valorizar restaurantes, cozinheiras, cozinheiros e estabelecimentos localizados em bairros e comunidades que mantêm vivas essas tradições.
O conteúdo inclui verbetes culturais sobre a origem e o significado de cada receita. Entre os temas abordados estão informações que ajudam a contextualizar pratos frequentemente associados à história da escravidão, mas que também apresentam influências europeias, africanas e indígenas. O sarapatel, por exemplo, é relacionado a preparos da Península Ibérica, enquanto a feijoada é apresentada dentro de um conjunto de técnicas culinárias com diferentes matrizes históricas.
A navegação foi organizada para facilitar o acesso às informações. O usuário pode consultar fotos, descrições, categorias culinárias, ingredientes, tempo de preparo, nível de dificuldade e etapas completas das receitas.
Para quem deseja experimentar os pratos fora de casa, o guia também funciona como roteiro gastronômico. A plataforma indica eventos e restaurantes que preservam preparos tradicionais da Bahia, especialmente aqueles marcados por influências africanas e indígenas.
*Com produção de Luciene Cruz*
