**Influência do Estresse na Qualidade da Carne de Peixes é Destacada em Evento da Agraer**
O manejo de peixes antes e durante o abate desempenha um papel crucial na definição da qualidade do produto final, segundo informações apresentadas durante o 1º Dia de Campo Peixes Nativos. O evento foi promovido pela Agraer, em parceria com instituições como Senar, Projeto Pacu, Iagro, Sebrae e Semadesc.
Durante a programação, a médica veterinária Chaiana Schaffer Schroder abordou a influência do estresse na carne dos peixes, explicando como fatores como jejum, aglomeração e o próprio processo de abate podem impactar o bem-estar animal e, consequentemente, a qualidade do pescado. A especialista mencionou que, embora essas condições sejam comuns, é possível controlá-las para amenizar os efeitos negativos.
Estudos indicam que os peixes têm capacidade de sentir dor e medo, o que reflete na qualidade da carne. Em momentos de estresse, como durante a despesca, ocorre um aumento da glicose sanguínea, resultando em maior acidez no músculo, o que compromete a qualidade do produto.
Chaiana destacou ainda que um manejo adequado é fundamental para otimizar a textura, sabor e durabilidade do pescado, impactando diretamente sua aceitação no mercado. Investir em práticas que reduzam o estresse do animal pode resultar em produtos mais atrativos e rentáveis para os produtores.
Os benefícios econômicos de um manejo correto foram ressaltados, uma vez que a carne de melhor qualidade é mais valorizada pelos consumidores. O manejo eficaz não apenas aumenta a durabilidade do pescado, mas também reduz perdas significativas na produção.
A palestra fez parte de uma série de iniciativas da Agraer para disseminar conhecimento e boas práticas entre os produtores de Mato Grosso do Sul. O evento atraiu a atenção de agricultores que destacaram a importância das informações repassadas, reconhecendo que aprender sobre a redução do estresse durante a despesca pode melhorar a qualidade da carne e, por consequência, a rentabilidade do negócio.
A Agraer reafirma seu compromisso em apoiar a produção sustentável no estado, oferecendo tecnologia e conhecimento para fortalecer o setor agrícola e aquicultor. A instituição incentiva os produtores a buscarem novos conhecimentos para elevar a qualidade de suas produções e conquistar melhores resultados.
Reportagem: Maria Clara Espíndola (sob a supervisão do jornalista Ricardo Campos Jr., da Agraer) e Aline Lira (Agraer).
